サガリの捌き手順をノーカットで

[講師:伊勢店長]　一頭から数キロしかとれない希少部位。サガリの捌き手順をノーカットでお届け。鮮度劣化を防ぐためにも、お肉の捌きはスピード勝負。形状が特徴的なお肉なので、包丁のスジの外し方を勉強して実践に活かしてください。