熟練の包丁。ハモ湯引き。

[講師：盛武店長]夏の風物詩。ハモを捌きから湯がきまで解説。魚の三枚捌きのように包丁を入れていく盛武店長熟練の技は脱帽ものです。ぬめりや内臓の処理など基本的な動作はもちろん、包丁が骨にあたる音、骨切りのリズム、包丁幅などを参考に各自反復練習をしてください。ひと手間のコツを解説した湯がきの工程も要確認です。